La valorizzazione degli edifici parte dalla conoscenza del territorio, dei metodi e dei materiali da costruzione. La ristrutturazione dello spaccio aziendale del frantoio ha messo in evidenza la struttura ad archi rifinita con intonachino a base di calce con supporto di sabbia del prono, soffitto con travi a vista recuperati, e soffitto a volta in mattoni. È stato inoltre sapientemente restaurato e recuperato il camino in mattoni e pietra.